对于我们众多，家里的烹饪始终采取了实验性的扭曲。无论您是在尝试重新创建父母曾经制作的菜肴，还是您是否在Pinterest上看到了您在Pinterest上看到的配方，任何烹饪努力都可以填充试验和错误（见期望与现实)。但在更广泛的层面上，出现了科学烹饪为现代美食的最前沿带来了实验和精确度。

在过去的几年中，分子美食领域已经联系了两个看似不同的研究领域：科学和烹饪。你现在可以找到Rotovaps.和离心机在全国各地的高度好客餐厅的厨房中。烹饪先驱包括哈罗德·麦基那厨师FerranAdrià.， 和内森myhrvold.主流化了精确，烹饪过程中的精确变化的想法可以彻底影响味道和质地。

可以使用您的效果的最基本示例之一平均鸡蛋。只有几度的差异显着影响卵的蛋白质如何变化和交叉链接。通过调整烹饪温度小的差异，显着改变最终产品的质地。如这些产品的调查结果推动了更详细和分析的烹饪方法。厨师Adrià是第一个在引入每个新菜单之前致电长期研究（截止他的餐厅6个月的餐厅）之一。

厨师大卫昌关注的Momofuku Restaurant集团甚至创造了一个烹饪实验室。“科学和烹饪，”他告诉过Gizmodo.在2011年的面试中。“这就是它是什么 - 它是一个相同的东西。相信我，我不是一个科学家伙，但我正在努力学习，因为我已经意识到了更多的东西来了解食物。”张的偶数合作与哈佛大学微生物学家一起开发出新的食品，如猪排，这是一个日本发酵鲣鱼鱼产品的歌曲丛生的变体。

一方面，分子美食已经赢得了自命不凡的声誉，不比丰富的200美元+品尝菜单。但是，这种趋势对于像我这样的食物痴迷的科学家令人兴奋，因为它表明我们正在接近一个美食和科学发展不仅相交的时代，而且还在彼此建立。

它还为那些寻求在非学术环境中施加长凳技能的人开辟了额外的职业途径。但也许最令人兴奋的是，不同于许多创意领域的分子美食，都欢迎并鼓励科学驱动的方法到艺术形式。最终，它是一个真正的详细执行和艺术表达的联盟。

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